ハンバーガーとは、牛肉のパティをバンズと呼ばれるパンに挟んだホットサンドウィッチを指す。

　本場のアメリカでは牛挽肉の料理という意味を含むため、他の具材を使用した場合はハンバーガーという名称が用いられることはない。本場ではフィッシュ・サンドウィッチ、チキン・サンドウィッチ、ステーキ・サンドウィッチなどが用いられる。

　日本でもそれに習っているのか、ハンバーガーという呼ばれ方をするのは一種類のみにとどまっている。残りはネームの後ろにバーガーがついているものの、ハンバーガーの名称はついていない。

　近年ではハンバーガーにアレンジを加えた、バリエージョンが多数販売されている。チーズ、サーモン、ポテト、エビ、野菜などがバンズの間に挟まれるタイプが店頭で売られている。ソースもタルタル、てりやきといったように、複数の種類が開発されている。具材、ソースの組み合わせは年々増加している。

　ハンバーガーは地域限定で販売している店が、いくつか存在している。その地方に足を運んだときは、食べてみてはいかがだろうか。

　国民的な食べ物までに成長したハンバーガー、歴史を紐解いてみると新しい教養を得られるかもしれない。

文章：陰と陽