天婦羅は「江戸の三味」の一つであり、江戸（東京）の郷土料理。現在では世界各地に広がり、多くの人に愛されている。

　天婦羅は魚介類、野菜が主流となっている。これに天つゆをつけて、食するのが基本となる。

　天婦羅屋では一部の食材を想定しているのか、数種類の塩が置かれている。岩塩、カレー、抹茶などで天婦羅を食べてみると、新しい発見があるかもしれない。

  天婦羅には変わり種も多数存在する。アイスクリーム、ケーキ、饅頭、干し柿、梅干、半熟卵、ウニ、寿司、リンゴ、めんたいこ、ビスケット、もみじ、生ショウガなども天婦羅になる。

　筆者は半熟卵の天婦羅を食べたことがある。外はしっかりと固まっていて、中は半熟の状態だった。これまでに食べたことがなかったので、すごく斬新だった。天婦羅屋に入ったときは、一度食べてみるのをおすすめする。

　チーズケーキの天婦羅も食した。こちらは火に通すことで、ケーキの甘味が増すように感じられた。機会があればこちらももう一度食べてみたい。

　無限大の可能性を秘めている天婦羅、これからどのような新種が作られていくのか目が離せない。　

文章：陰と陽