スーパーではうどんが冷凍された状態で売られています。どうしてそのようになっているのかわかりますか。

　うどんを冷凍しているのは、保存状態を良くするためではありません。冷凍されているのはうどんのコシを保つためです。凍った状態で保存することで、うどんのおいしさを保つことができます。

　凍った状態では使えないからと、冷蔵庫で自然解凍するのはNGです。常温にさらすことで、うどんのよさを殺してしまうことになります。使用するまでは、冷凍された状態を保つようにしましょう。

　茹でた後は冷水できっちりとしめることで、うどんの味を引き立たせることができるようです。面倒だと思われる人も多いでしょうけど、おいしさのために一手間を省かないようにしましょう。

  冷凍うどんは多くの種類が発売されており、焼くのに適したタイプもあるようです。どちらのうどんも手軽に作れますので、冷凍うどんを食べてみてはいかがでしょうか。冷凍うどんの値段は、常温で売られているうどんよりも高めとなっていますが、新しい発見があるかもしれません。

文章：陰と陽